→ 日本人中國(guó)夢(mèng)專題

人民網(wǎng)東京3月18日電  “食育”一詞自誕生之日起已有一個(gè)世紀(jì)的歷史，如今，安心·安全·健康的飲食生活與人們的生活密不可分。在中國(guó)，健康的飲食生活也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。伊藤征樹(shù)先生于2009年在北京開(kāi)設(shè)料理教室Royal Queen。他表示，有很多追求健康飲食的人們最終選擇了日本料理。本期將為大家介紹，通過(guò)“食育”與生活在北京的日本人與中國(guó)人進(jìn)行交流的伊藤征樹(shù)先生及他的料理教室。（撰稿：巖崎元地 編譯：周欣一）

Royal Queen料理教室 中國(guó)代理店代表  伊藤征樹(shù) （北京在住第6年）

Q1：在北京開(kāi)設(shè)Royal Queen料理教室的契機(jī)是？

伊藤：曾經(jīng)受一位中國(guó)朋友的委托，希望我在北京開(kāi)設(shè)教授日本料理的料理教室，我于2009年11月起被派遣到北京來(lái)。剛開(kāi)始的時(shí)候與中國(guó)朋友一同在做，料理教室也是面向中國(guó)學(xué)員的，因?yàn)樵诒本┤毡救艘埠芏�，如今既面向中�?guó)人也面向日本人，還開(kāi)設(shè)了面向小朋友的料理教室。

Q2：如何招收學(xué)員？

伊藤：剛來(lái)北京的時(shí)候既沒(méi)熟人也沒(méi)朋友，我便積極參與各種各樣的會(huì)，想要認(rèn)識(shí)更多的人。此外，有面向日本人的免費(fèi)報(bào)紙，在那上面也刊登了消息。在日本工作的時(shí)候，我就非常重視前來(lái)上課的學(xué)員們的口碑，如今已不在免費(fèi)報(bào)紙上刊登消息了，僅靠前來(lái)上課的學(xué)員們的口碑相傳而接收?qǐng)?bào)名。中國(guó)朋友們都喜歡使用微信，喜歡把照片發(fā)到朋友圈和大家分享，通過(guò)朋友圈了解到料理教室的其他朋友們也想要來(lái)親身體驗(yàn)，從而消息便自然而然傳開(kāi)了。

Q3：中國(guó)人來(lái)學(xué)這里學(xué)習(xí)日本料理的理由是？

伊藤：在中國(guó)，我想很多人都沒(méi)有去專門學(xué)習(xí)過(guò)料理，人們會(huì)好奇“有專門學(xué)習(xí)日本料理的地方嗎”“自己能做嗎”等等，大家出于興趣而來(lái)。來(lái)了以后，親身嘗試動(dòng)手做，發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己也可以簡(jiǎn)單的做到。自己動(dòng)手做的料理非常美味，從而很享受這一過(guò)程。有的學(xué)員回家之后馬上就會(huì)嘗試自己動(dòng)手做，將做好的成果展示給朋友們，與大家分享，覺(jué)得很享受，便又想再來(lái)一次了。

Q4：您在教授料理時(shí)的宗旨是？

伊藤：在指導(dǎo)的過(guò)程中我會(huì)特別留意，讓即便是第一次做菜的人也能聽(tīng)懂。宗旨的話，就是每一天都愉快地度過(guò)。自己快樂(lè)的話，便會(huì)把這種快樂(lè)的氛圍傳遞給身邊的人。因此，在開(kāi)設(shè)料理教室時(shí)，我最為重視的就是能讓大家快樂(lè)地學(xué)習(xí)，同時(shí)讓每一個(gè)人都能夠聽(tīng)懂。

Q5：對(duì)待日本學(xué)員和中國(guó)學(xué)員，教法上有不同嗎？

伊藤：日本的主婦們大多每天在家都會(huì)做飯，來(lái)了之后再切菜有一點(diǎn)麻煩。日本的主婦們多是為了學(xué)習(xí)一些料理的要領(lǐng)，多學(xué)習(xí)一些拿手菜。一般都是在她們來(lái)之前，我先把材料切好準(zhǔn)備好，從這個(gè)步驟開(kāi)始繼續(xù)往下做，日本學(xué)員們?cè)谂赃吙粗�，或是記筆記。

而中國(guó)的學(xué)員們，很多都是第一次學(xué)做日本料理，從切菜的方法開(kāi)始，整個(gè)過(guò)程大家一起來(lái)學(xué)習(xí)。

Q6：日本學(xué)員和中國(guó)學(xué)員問(wèn)的問(wèn)題有區(qū)別嗎？

伊藤：教學(xué)的內(nèi)容以日本料理為主，對(duì)中國(guó)學(xué)員來(lái)說(shuō)，有很多調(diào)味料以前都沒(méi)有使用過(guò)。學(xué)生們會(huì)拍下這些調(diào)味料，詢問(wèn)在哪里能夠買到，是什么樣的味道，等等，會(huì)問(wèn)些這樣的問(wèn)題，我便給她們解答。

Q7：在日本和中國(guó)開(kāi)設(shè)的料理教室，能感受到有何不同嗎？

伊藤：在日本，我作為“上班職員”的這種意識(shí)很強(qiáng)，會(huì)感到“在為顧客服務(wù)”。而來(lái)到中國(guó)后，與大家感覺(jué)像是在國(guó)外結(jié)識(shí)的”伙伴”“朋友”，大家關(guān)系很好，一起度過(guò)的時(shí)間也很愉快。

Q8：在北京開(kāi)設(shè)料理教室時(shí)，有什么讓你感到特別為難的？

伊藤：最開(kāi)始時(shí)，我對(duì)中國(guó)人的習(xí)慣及文化都不了解，中日兩國(guó)口味的不同偏好，吃飯時(shí)的禮節(jié)等等也都不熟悉。這是我來(lái)北京后，在料理教室第一次上課時(shí)發(fā)生的事，那一天一共來(lái)了10名中國(guó)學(xué)員，我共做了7道日本料理。大家吃完之后，去參加二次聚會(huì)了，我看了一下餐桌，每道菜都有剩余。我為此而感到很苦惱，不知原因在哪，心想一定是不合大家的胃口。到后來(lái)我才知道這是中國(guó)的飲食習(xí)慣，為了不讓招待一方擔(dān)心所做的料理不夠，而故意剩下一些。這是我在第一天所學(xué)習(xí)到的中國(guó)人的習(xí)慣之一。

另外感到為難的一點(diǎn)，就是尋找食材。也是在剛來(lái)北京的時(shí)候，不知道可以在哪里才能買到想要的食材，吃了不少苦頭。但幾經(jīng)探尋終于有所回報(bào)，現(xiàn)在可以在北京市內(nèi)買到各種各樣的食材和調(diào)味品，同時(shí)可以向來(lái)北京的日本人提供信息。

Q9：起初沒(méi)有語(yǔ)言上的障礙嗎？

伊藤：有。最開(kāi)始的時(shí)候只會(huì)說(shuō)“你好”，就連“你好”的發(fā)音也不是很清楚。說(shuō)完“你好”之后就不會(huì)說(shuō)別的了，無(wú)法繼續(xù)交談。料理的名稱以及烹飪方法都不會(huì)用中文說(shuō)�，F(xiàn)在，可以用中文進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的說(shuō)明了。

Q10：讓你覺(jué)得在中國(guó)工作很好的時(shí)候是？

伊藤：前來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員大多都是通過(guò)介紹而來(lái)的，無(wú)論日本人還是中國(guó)人，能夠認(rèn)識(shí)到這么多新朋友感到非常高興。此外，中國(guó)的朋友們通過(guò)日本料理，以及通過(guò)與我接觸，加深了對(duì)日本的了解，同樣，我也對(duì)中國(guó)以及中國(guó)人有了更好的了解，所以很慶幸自己來(lái)到中國(guó)工作。

Q11：現(xiàn)在對(duì)于中國(guó)人的印象是？

伊藤：中國(guó)的各位真的都非常的坦誠(chéng)，大家都會(huì)發(fā)自內(nèi)心的感動(dòng)、高興。如果不合自己口味的話，也會(huì)坦率地說(shuō)“不好吃”，對(duì)我而言，也是一種學(xué)習(xí)。通過(guò)與心地坦誠(chéng)的中國(guó)朋友們相接觸，我的心靈也被洗禮而變的更為純凈。非常慶幸自己來(lái)到中國(guó)，也非常慶幸有機(jī)會(huì)與中國(guó)的各位交流。

Q12：與日本男性相比，中國(guó)男性更喜歡料理？

伊藤：日本夫婦的話，按照日本以往的家庭職責(zé)分擔(dān)，一般都是女性來(lái)承擔(dān)做飯的任務(wù)。而在近來(lái)的中國(guó)，好像有很多女性都決定自己不做飯，因而在很多家庭，男性不得不承擔(dān)起做飯的任務(wù)。但是，這也不能一概而論。

Q13：今后，中國(guó)對(duì)料理教室會(huì)有需求嗎？

以前在日本，料理大多都是向自己的母親學(xué)習(xí)的，之后漸漸出現(xiàn)了料理教室。意大利料理、法國(guó)料理等等，人們開(kāi)始學(xué)習(xí)外國(guó)的料理。在中國(guó)，現(xiàn)在料理教室還不多見(jiàn)，今后，可能會(huì)有越來(lái)越多的人想要學(xué)習(xí)其他國(guó)家的料理。人們無(wú)論在心靈上還是在時(shí)間上逐漸變得有富余，我覺(jué)得漸漸會(huì)有更多的人想要親身體驗(yàn)一下料理教室。此外，人們的健康意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，人們?cè)诳紤]什么是健康飲食的同時(shí)，也會(huì)有人最終會(huì)選擇日本料理。如果能夠幫助到這些人，讓他們快樂(lè)地學(xué)會(huì)做健康的日本料理的話，我也感到非常的高興。

Q14：對(duì)伊藤先生而言，中日的民間交流是？

伊藤：現(xiàn)在有很多的人都想學(xué)做日本料理，我個(gè)人也很想幫助他們。今后，快餐以及含有各種添加劑的食品增多，人們也會(huì)越來(lái)越關(guān)注健康問(wèn)題。為此，我希望能將自己的健康知識(shí)傳授給中國(guó)的各位，幫助大家提高健康意識(shí)，與大家共同分享健康飲食的烹飪方法及養(yǎng)生之道，希望讓更多的人了解“食育”。

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