資料圖：拉面漢堡。

據(jù)日媒報道，日本飲食文化如今正以其獨特的方式在美國生根發(fā)芽。不少美國人氣廚師將自己在日本體驗過的“日式待客”帶回當?shù)馗呒壊蛷d，還有被改良成適合美國人口味的日式飯團和拉面，其中一款“拉面漢堡”更是頗受追捧。

日媒稱，不論是高級餐廳還是平民飯館，日本料理都慢慢地變成了美國飲食文化的一部分。在美國，甚至還有人試圖用科學解釋日本料理的魅力。

美國德克薩斯州奧斯汀市的保羅·基(Paul Qui，31歲)對于3年前的場景仍記憶猶新。那時他訪問了一家被《米其林美食指南》評為三星的日本料理店。這就是位于東京銀座的壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”。在這里，保羅仔細地觀察了日式待客之道和日本主廚的精湛廚藝。

保羅曾獲得過被譽為“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德基金獎(JAMES BEARD FOUNDATION AWARDS)，是一位頗有人氣的廚師。他根據(jù)自己在“數(shù)寄屋橋次郎”的體驗，于2013年在奧斯汀開了一家提供日料的高級餐廳“Qui”。“Qui”的廚師操作臺兩邊都設置了吧臺，這在當?shù)氐母呒壊蛷d中非常少見。

來自日本京都的主廚岡井芳人常在店內與客人隨意地聊著天。店內的菜品搭配十分大膽，例如用日本備長炭烘烤過表面的生魚片，主廚會當著客人的面烹飪美食。一位當?shù)厝忸惤?jīng)銷商驚喜地表示，這些創(chuàng)新菜品和獨有的待客之道“改變了德克薩斯的飲食”。

雖然在美國的烹飪學校也可學習日料的制作，但不少老師自己都沒真正去過日本學習。介紹壽司店“數(shù)寄屋橋次郎”的電視節(jié)目在美國非常受歡迎，針對預約者的指南書也將出版，一股日料熱潮正在席卷美國。不僅紐約等大城市，一些地方餐廳也正在努力追趕熱潮。

日媒還稱，目前一些日本平民美食也在美國嶄露頭角。舊金山一家名為“飯團(Onigily)”的餐廳一到午餐時間就擠滿了客人，其中很多人都是老顧客。他們大多來店里購買1個約3美元的飯團，使用的食材在日本并不常見，比如辣蝦和培根等。

這家餐廳的老板日本人金松孝司曾經(jīng)是一家系統(tǒng)開發(fā)公司的外派員工。在他最開始用移動餐車賣飯團的時候，經(jīng)常有客人反映“這(飯團)跟壽司不一樣”。于是金松開發(fā)出更適合美國人口味的食材，并逐漸成為固定菜單。市內2家店每日能銷售1200至1700個飯團。金松表示：“因為(飯團)比較健康和方便食用，所以受到了美國人的歡迎�！�

在紐約每周末舉辦的布魯克林美食集市“Smorgasburg”上最受歡迎的竟然是“拉面漢堡”。漢堡中間夾著盤成圓形的面條。為了吃到拉面漢堡，甚至需要排大約2個小時的隊。一些日裔從福島縣的當?shù)孛朗持蝎@得靈感，創(chuàng)造出這種拉面漢堡，并在當?shù)叵破鹆藷岢薄?/p>

日媒指出，從高級到平民，日本美食正在不斷地滲入美國的飲食文化。微軟前首席技術官(CTO)納森·邁爾沃德(Nathan Myhrvold)同時也是一位美食家。他正試圖用科學的眼光去解開日本美食的秘密。

邁爾沃德曾在有名的烹飪學校學習，并出版過美食烹飪書。書中記錄了他利用各種各樣的傳感器詳細分析的烹飪方法，里面的照片也充滿了科技感，比如烹飪著泰式炒面的炒鍋剖面圖，煮著西蘭花的湯鍋剖面圖等。

據(jù)悉，該書一經(jīng)出版就引來極大關注。邁爾沃德接下來還計劃出版一本包括日料在內的亞洲美食書。他表示：“我對解開(日料的)美味和湯汁的秘密很有興趣”。