日本并不是冰激凌的起源地，但是日本人既愛(ài)吃冰激凌，也讓冰激凌花樣翻新，展現(xiàn)出令人驚嘆的多樣性，自19世紀(jì)中期日本赴美使節(jié)團(tuán)將冰激凌這一新鮮事物帶回日本后，在民族偏好和本土文化的熏陶下，日本的冰激凌不僅發(fā)展成龐大的本土產(chǎn)業(yè)，而且衍化出諸多產(chǎn)品變種，一些口味和樣式堪稱“奇葩”。

冰激凌誕生于歐美，直到19世紀(jì)中期傳到日本。起初，冰激凌在日本是貴族階層的專享。1920年，東京出現(xiàn)了日本第一個(gè)冰激凌工廠。此后冰激凌成本大幅降低，日趨平民化。二戰(zhàn)后，日本冰激凌工業(yè)在廢墟上迅速重建，1964年?yáng)|京奧運(yùn)之后，每年的5月9日被定為日本的“冰激凌日”。

盡管不是冰激凌的首創(chuàng)者，但日本人卻制造出數(shù)量值得驚嘆的各種“變種冰激凌”，在外國(guó)人看來(lái)，冰激凌展現(xiàn)了日本人“令人畏懼的想象力”，幾乎一切原料都可被他們拿來(lái)使用，幾乎一切口味都能被他們創(chuàng)造出來(lái)。其中，因地制宜地利用“海洋的恩惠”，用魚(yú)蝦蟹類制作冰激凌是日本人的一大特長(zhǎng)。在日本，你可以發(fā)現(xiàn)用烏賊、海膽、螃蟹、鮑魚(yú)、鯊魚(yú)翅、龍蝦乃至珍珠粉等海產(chǎn)品做成的冰激凌。在日本的香川記者發(fā)現(xiàn)一組海鮮冰激凌，共有6種，統(tǒng)稱不可思議的海魚(yú)冰激凌，每一種都有一個(gè)非常好聽(tīng)的名字，比如用螃蟹做的叫做“唱起優(yōu)美的歌兒”，名字看似和螃蟹無(wú)關(guān)，但是發(fā)音中有螃蟹這個(gè)詞的發(fā)音，配上螃蟹圖，讓人一看就明白這是螃蟹味兒的冰激凌。此外還有“可愛(ài)的大蝦”、“章魚(yú)海岸物語(yǔ)”、小干白魚(yú)冰激凌等，這些冰激凌嘗起來(lái)先感受到一股奶油味兒，伴隨著融化魚(yú)蝦蟹的味道漸漸濃厚，感覺(jué)能吃出是海鮮做的。還有一種連日本人也感到驚訝，就是一種用墨斗魚(yú)的墨汁作的冰激凌（如圖），那濃重的黑色讓人有些望而生畏，但是獨(dú)特的口感和味道也吸引了很多粉絲。本來(lái)海鮮冰激凌是為了宣傳當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)而制作的，由于受到好評(píng)變成了一種常年銷售的商品，但只有在指定的銷售點(diǎn)才能買(mǎi)到。

在一些地方還能吃到用馬肉刺身、牛舌、豬排、雞翅等制成的“肉類冰激凌”。日本人不僅用頗具傳統(tǒng)口味的素材，如豆腐、納豆、醬油、章魚(yú)燒和拉面制作冰激凌，還引入“海外風(fēng)味”，制出印度咖喱、法式蝸牛、墨西哥辣餅卷以及酸奶、紅酒等口味的冰激凌。還利用植物香料調(diào)制出櫻花、玫瑰、茉莉、向日葵、薰衣草等口味的冰激凌。至于在糕點(diǎn)、面食和菜肴中加入冰激凌，倒顯得很平常了。

在東京池袋的商業(yè)區(qū)有一處冰激凌博物館，里面匯合了各種口味的冰激凌，客人可以在這里享受日式冰激凌的“奇幻之旅”，不少國(guó)外游客為此專門(mén)前往品嘗，成為一大旅游景點(diǎn)。日本各地方也努力開(kāi)發(fā)出有本地風(fēng)格的“變種冰激凌”，力求吸引觀光客。(環(huán)球時(shí)報(bào)駐日本特約記者盧昊孫秀萍)