“第10屆日本業(yè)務(wù)食材展覽會(huì)”暨“第3屆山形縣食品展覽會(huì)及福岡縣·鹿兒島縣·四日市食品展覽會(huì)”會(huì)場(chǎng)全貌

【組圖】第10屆日本業(yè)務(wù)食材展覽會(huì)上的新鮮發(fā)現(xiàn)

人民網(wǎng)北京7月22日電 （劉戈）18日，“第10屆日本業(yè)務(wù)食材展覽會(huì)”暨“第3屆山形縣食品展覽會(huì)及福岡縣·鹿兒島縣·四日市食品展覽會(huì)”同步在北京舉行，眾多日本中小食品廠家、日本地方政府經(jīng)濟(jì)振興機(jī)構(gòu)、在華日資食品企業(yè)等機(jī)構(gòu)布展推介地方特產(chǎn)和日式風(fēng)味。

本次展會(huì)的展品涉及日本酒、日式調(diào)味品（日式醬油、味增、醬菜等）、茶葉、日式面條、陶器等，地域色彩濃厚、日本清酒展位最多、著力展示日本料理整體形象等，是本屆展會(huì)的主要特色和展會(huì)訴求。

現(xiàn)狀：日本系我國(guó)食品第五大貿(mào)易伙伴 2013年出口同比下降6.5%進(jìn)口增4.6%

在本屆展會(huì)召開(kāi)的前一天，展會(huì)組織方舉辦了啟動(dòng)說(shuō)明會(huì)。會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉治在致辭中表示，中日兩國(guó)食品行業(yè)的商業(yè)往來(lái)和交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，多年來(lái)，日本的食品企業(yè)和相關(guān)行業(yè)組織對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展給予很多支持和幫助，中國(guó)食品企業(yè)在走向國(guó)際市場(chǎng)的同時(shí)，也為日本食品行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)的供應(yīng)做出了貢獻(xiàn)。

據(jù)介紹，中國(guó)食品工業(yè)連續(xù)多年以20%以上的年遞增速度持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展。2013年年銷(xiāo)售收入2000萬(wàn)元以上的中國(guó)食品企業(yè)達(dá)3.6萬(wàn)多家，從業(yè)人員700萬(wàn)多人，主要業(yè)務(wù)收入超過(guò)10萬(wàn)億元，食品工業(yè)的增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重達(dá)11.6%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為10.5%，中國(guó)食品行業(yè)在保障人民生活、拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面發(fā)揮了重要支柱產(chǎn)業(yè)的作用。

同時(shí)，2013年中國(guó)食品進(jìn)出口總額為1531多億美元。美國(guó)、東盟、巴西和日本都是我國(guó)食品進(jìn)出口的主要貿(mào)易伙伴。其中，美國(guó)是我國(guó)最大食品貿(mào)易伙伴，2013年進(jìn)出口總值262.7億美元，占2013年我國(guó)食品進(jìn)出口總額的17.1%；東盟為第二大食品貿(mào)易伙伴和第一大出口市場(chǎng)，進(jìn)出口總值247.8億美元，占2013年我國(guó)食品進(jìn)出口總額的16.1%；巴西為第三大食品貿(mào)易伙伴和第一大進(jìn)口市場(chǎng)，進(jìn)出口總值228.8億美元，占2013年我國(guó)食品進(jìn)出口總額的14.9%；日本位列我國(guó)食品進(jìn)出口總額的第五位，2013年進(jìn)出口總值101.8億美元，占2013年我國(guó)食品進(jìn)出口總額的6.7%，其中，出口食品為98.6億美元，比2012年下降6.5%，進(jìn)口食品為3.2億美元，比2012年增長(zhǎng)4.6%。

在劉治副會(huì)長(zhǎng)的眼里，中日兩國(guó)食品貿(mào)易還有很大的增長(zhǎng)潛力，這也是廣大食品企業(yè)、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)在不斷努力的動(dòng)力所在。

現(xiàn)場(chǎng)：南北商品相聚京城

北國(guó)·山形縣清酒香飄北京

“日本業(yè)務(wù)食材展覽會(huì)”已經(jīng)舉辦了10屆，地處日本東北地區(qū)的山形縣組團(tuán)單獨(dú)以一個(gè)省的身份參加食材展今年也是第3次，這也顯示了山形縣意在推動(dòng)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的急切愿望。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，大概有15家來(lái)自山形縣的食品企業(yè)著重推薦產(chǎn)自山形的清酒、梅酒、蕎麥面、醬油、味增等調(diào)味品、瓷器、茶葉等。

在回答記者“山形縣的日本清酒有何特點(diǎn)”的提問(wèn)時(shí)，山形縣國(guó)際經(jīng)濟(jì)振興機(jī)構(gòu)比留間雅和、古澤酒造株式會(huì)社的古澤綠女士都表示，地處東北的山形縣山脈眾多，氣候四季分明，水源清冽，在制造日本清酒“三大法寶”的大米、水、氣候條件當(dāng)中，山形縣享有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：一是山形縣系清酒原料、大米的生產(chǎn)基地，所產(chǎn)稻米以質(zhì)優(yōu)味美著稱(chēng)；二是融化的雪水造就的眾多清流河水，保證了釀酒用水的甘甜；三是山形縣四季分明、冬季嚴(yán)寒、加上晝夜溫差大等氣候條件，給生產(chǎn)清酒提供了良好的外部環(huán)境。

據(jù)介紹，在山形縣的清酒廠家多達(dá)50多家，所產(chǎn)清酒的口味也是種類(lèi)繁多，辣口的、甜口的一應(yīng)俱全，為消費(fèi)者提供多元化的選擇�，F(xiàn)場(chǎng)有廠家表示，日本駐華大使館在招待客人之際所選用的日本清酒就是出自山形縣一廠家所產(chǎn)。

南國(guó)·九州美味組團(tuán)進(jìn)華

與山形縣單獨(dú)亮相食材展形成鮮明對(duì)比的是，鹿兒島、福岡、大分、宮崎、長(zhǎng)崎等均來(lái)自南國(guó)的各地組成的“九州展團(tuán)”也是本屆展會(huì)的一大地域特點(diǎn)。一南一北的組合，幾乎將日本列島的美味以“以點(diǎn)帶面”的方式進(jìn)行了整體推介。

據(jù)福岡商工會(huì)議所的田中大輔介紹，九州之所以本次抱團(tuán)出展，是想向中國(guó)食品行業(yè)、食客推薦素有美食天堂的“九州味道”。當(dāng)?shù)乇姸嗟闹行⌒褪称菲髽I(yè)支撐起了九州地區(qū)的第一大產(chǎn)業(yè)—農(nóng)林漁業(yè)，為豐富食材、產(chǎn)品線的多樣化提供了無(wú)限可能，這次的展會(huì)就是將這些九州風(fēng)味介紹給中國(guó)食客的好機(jī)會(huì)。

從現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看，產(chǎn)自福岡的醬油等調(diào)味品、茶葉、面條、清酒等“南派”色彩濃厚的商品占據(jù)主流，部分看似只能停留在手工家庭作坊的工廠也在展會(huì)上布展露面，一方面透視出這些中小企業(yè)長(zhǎng)期積累起來(lái)的“軟實(shí)力”不可小覷，另一方面也顯示了他們面臨著日本國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)瓶頸，急于開(kāi)辟新市場(chǎng)渠道的迫切心情。借助展會(huì)組織方、鈴溪（天津）國(guó)際貿(mào)易有限公司這樣的專(zhuān)事中日食品貿(mào)易的中介機(jī)構(gòu)的力量，這些中小企業(yè)得以來(lái)華展示。

中部·三重縣四日市的瓷器--萬(wàn)古燒

地處日本本州島中部的三重縣四日市也加入了本屆展會(huì)的子主題“福岡縣·鹿兒島縣·四日市食品展覽會(huì)”的行列，被稱(chēng)為四日市“地方產(chǎn)業(yè)”的“萬(wàn)古燒”陶器成為四日市展區(qū)的主角兒。在現(xiàn)場(chǎng)，產(chǎn)自四日市的陶器不僅有價(jià)格高昂、更趨專(zhuān)業(yè)的高端茶器，也有與普通百姓的生活密切關(guān)聯(lián)的砂鍋等炊具。

據(jù)四日市商工會(huì)議所總務(wù)部秋田和伸的介紹，因當(dāng)?shù)赝临|(zhì)適合做陶器，以經(jīng)久耐用和保溫性能著稱(chēng)的“萬(wàn)古燒”品牌下的茶壺、砂鍋等生活用具占據(jù)了日本國(guó)內(nèi)7、8成的市場(chǎng)份額。而同時(shí)出展的“萬(wàn)古燒醉月陶苑”的繪師、清水女士無(wú)不自豪地告訴記者，她家的陶器茶壺是日本的“NO.1”，用它來(lái)泡茶，能將茶葉的苦澀味兒吸收殆盡，使茶水更為清香、甘甜。同時(shí)茶壺具有出眾的保溫特性，茶水不易變冷。

發(fā)現(xiàn)：展會(huì)上的奇特發(fā)現(xiàn)

喝了可以美容的清酒

在古澤酒造株式會(huì)社的展位上，負(fù)責(zé)人古澤綠女士的光艷照人的面容與她奮力推薦的清酒之間讓人產(chǎn)生了一絲聯(lián)想。當(dāng)有人問(wèn)她皮膚保持那么好的理由時(shí)，她介紹說(shuō)，喝清酒可以助她去皺。

回答雖有幾份笑談?chuàng)诫s其中，但對(duì)于廣大愛(ài)美女士來(lái)說(shuō)，清酒有助美容的說(shuō)法應(yīng)該早有耳聞�；蛟S正是緣于愛(ài)美人士的這點(diǎn)知識(shí)儲(chǔ)備，該公司還特意展出了深受女性厚愛(ài)的“美田美酒”。

流淌著文學(xué)味兒的酒名

縱觀本次展會(huì)上的主角兒、日本清酒，不難發(fā)現(xiàn)日本酒商對(duì)清酒命名的良苦用心，清酒的名字大多流淌著一股文學(xué)味兒，看到“清山一滴”“鶴壽千歲”“紅花屋重兵衛(wèi)”“美田美酒”“六歌仙”“雅山流”等等別具一格的酒名，即便不好酒的人也會(huì)駐足吟味半響。

用礦泉水來(lái)泡的綠茶

在長(zhǎng)崎茶匠有限責(zé)任事業(yè)組合的展位上，產(chǎn)自日本南方的綠茶乍一看并沒(méi)有什么特別，不過(guò)經(jīng)展出人員一演示，綠茶的特別之處就顯現(xiàn)出來(lái)了--那就是他們的茶可以用未經(jīng)沸煮的礦泉水來(lái)沖泡。

纖細(xì)的茶葉，在冰涼礦泉水的浸泡下，不僅絲毫沒(méi)有減少“茶味兒”，綠茶特有的一股清香更是撲鼻而來(lái)。

國(guó)家級(jí)文化遺產(chǎn)的醬油廠房

來(lái)自三重縣四日市的“福岡醬油”，由第一代社長(zhǎng)福岡長(zhǎng)太在1895年創(chuàng)業(yè)，在長(zhǎng)達(dá)一百多年的歷史里，用吉野杉制作的木桶還一直沿用至今。使用20幾個(gè)木桶經(jīng)過(guò)2至4年的時(shí)間發(fā)酵，造就了福岡醬油的不倒傳奇。而這里的廠房不僅獲得了日本文化廳頒發(fā)的“有形文化遺產(chǎn)”的認(rèn)證，至今依然承擔(dān)著生產(chǎn)重任。

建議：酒香也怕巷子深 中小企業(yè)需要突破推介的困境

本屆展會(huì)上，現(xiàn)場(chǎng)參觀者對(duì)所展商品的品質(zhì)和口味無(wú)不點(diǎn)頭稱(chēng)贊。但是記者現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些日本中小企業(yè)帶來(lái)的食品、食材目前在華的銷(xiāo)售對(duì)象大多為日本料理店。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)普通消費(fèi)者在什么地方能夠購(gòu)買(mǎi)到這些食品時(shí)，絕大多數(shù)廠家異口同聲地表示，在城市里的日系商超基本都能買(mǎi)到。

不難看出，在銷(xiāo)售渠道上，日系食品廠家太過(guò)倚重與日系零售流通終端的合作，個(gè)中原因不得而知，但如果執(zhí)拗般地堅(jiān)持日系廠家與日系商超之間這樣的“圈子”合作方式，顯然不利于擴(kuò)大中小食品廠家的在華銷(xiāo)路。

如何讓更多的中國(guó)消費(fèi)者識(shí)別、購(gòu)買(mǎi)這些優(yōu)質(zhì)的商品，是急需各方齊心攻克的課題。在中國(guó)消費(fèi)方式日益電子化、網(wǎng)絡(luò)化的當(dāng)下，為這些缺少宣傳和推介人力的中小企業(yè)搭建電商平臺(tái)，消減過(guò)多的中間環(huán)節(jié)，壓縮成本合理定價(jià)，也許是一條快速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)的捷徑。