陳智同：“錯(cuò)金錯(cuò)銀”的鐵壺一般是比較貴的，因?yàn)楣に嚭軓?fù)雜。五年前“錯(cuò)金錯(cuò)銀”的鐵壺還不是很稀罕，現(xiàn)在價(jià)格漲了十倍都不止。但價(jià)格一漲，假東西就出現(xiàn)了。只不過(guò)假的“錯(cuò)金錯(cuò)銀”很丑，仿不到那種傳統(tǒng)工藝，只要看過(guò)好的，差的很容易就能分辨出來(lái)。

何承勇：“錯(cuò)金錯(cuò)銀”要分辨出真假真不難。比如花草的圖案，傳統(tǒng)的“錯(cuò)金錯(cuò)銀”首先要刻出花草的圖案，然后把金銀填進(jìn)去，然后再打磨。現(xiàn)在假的都是直接貼上去的，而且雕刻工藝還不過(guò)關(guān)，刻出來(lái)的都很丑。

陳智同：以前我以為“錯(cuò)金錯(cuò)銀”的就是最好的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)還有另一種陰刻的更貴、更漂亮。是在光滑的鐵壺表面上雕刻，有的刻的還是唐詩(shī)，一看很像中國(guó)的東西。

主持人：何先生你收藏了很多不同造型、不同時(shí)代的日本鐵壺，當(dāng)中哪種鐵壺是你最欣賞的？

何承勇：我現(xiàn)在心心念念的是“一塊造鐵壺”。一塊造技法較多出現(xiàn)在銀壺的制作里，“一塊造鐵壺”的制作和一塊造銀壺一樣也是捶打一體成型的制壺手法，整個(gè)壺體通過(guò)數(shù)萬(wàn)次敲打一氣呵成，甚至使整體壺壁達(dá)到幾乎吹彈可破的程度，非�？简�(yàn)工匠的功力。如果能夠擁有一把用“一塊造”工藝制作的鐵壺，我的收藏就完滿(mǎn)了。

主持人：一把日本鐵壺，怎么鑒定它是手工制作的還是機(jī)械制作的？

何承勇：很多南部壺，包括現(xiàn)在盛岡做的，基本都是砂鑄壺。砂鑄的有砂鑄線(xiàn)，下面有鑄口，如果沒(méi)有砂鑄線(xiàn)也沒(méi)有鑄口那肯定是機(jī)器軋出來(lái)的。

叁

“龍文堂”不可能一年只產(chǎn)150把鐵壺

主持人：日本鐵壺的堂號(hào)和釜師的名字都是壺的品牌，比較有名的如龍文堂、龜文堂、金獸堂、金龍?zhí)�、青龍�(zhí)谩⒉亓�、中川凈益、石黑光南、真鍋靜良等等。每個(gè)作坊的工藝各有特色，精巧別致是日本鐵壺工藝最大的共同點(diǎn)。手工作坊每年的產(chǎn)量有多少？

何承勇：前段時(shí)間我聽(tīng)人說(shuō)，“龍文堂”一年生產(chǎn)的鐵壺不超過(guò)150把，我覺(jué)得這個(gè)說(shuō)法非常不科學(xué)也不嚴(yán)謹(jǐn)。如果說(shuō)是龍文堂的某個(gè)名家一年生產(chǎn)不超過(guò)150把壺那還說(shuō)得過(guò)去，但龍文堂相當(dāng)于一個(gè)廠家，養(yǎng)了那么多人，一年怎么可能只產(chǎn)150把鐵壺？

龍文堂從1850年開(kāi)始到現(xiàn)在已經(jīng)有160多年歷史，如果一年只產(chǎn)150把壺，這么多年下來(lái)也就制作了兩萬(wàn)多把，那現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大部分的龍文堂鐵壺都是假的了。

主持人：還有一個(gè)說(shuō)法，說(shuō)在日本，有15年以上從業(yè)資格的人才能獨(dú)立制壺，有40年以上從業(yè)資格的人才能在壺上落款，有沒(méi)有這個(gè)要求？

何承勇：這個(gè)好像沒(méi)有明確的記載或規(guī)定，但按照日本的工匠體系，這樣的規(guī)定也是有可能的。但我聽(tīng)說(shuō)的跟你不太一樣，說(shuō)是要獨(dú)立制壺的必須從業(yè)10年以上。日本鐵壺的制作工藝都是由師父?jìng)鞒械�，能否�?dú)立制壺由師傅來(lái)決定。而能否落款則是由行業(yè)協(xié)會(huì)或堂號(hào)來(lái)認(rèn)定，不是某個(gè)人說(shuō)了算的。這有點(diǎn)像中國(guó)評(píng)選工藝美術(shù)大師一樣，當(dāng)中的條件之一就是要從業(yè)超過(guò)20年以上，滿(mǎn)足了這個(gè)條件，才有資格參加認(rèn)定。經(jīng)過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)或堂號(hào)認(rèn)定了，才能在壺上落款。

主持人：那有落款的肯定比沒(méi)落款的壺要好？

何承勇：那也不能這么說(shuō)。因?yàn)槿毡驹诮瓚?hù)晚期到明治早期，很多鐵壺是沒(méi)有落款的。龍文堂開(kāi)始時(shí)落款相對(duì)較多，但很多人都是沒(méi)有習(xí)慣落款的。落不落款只是一個(gè)習(xí)慣或是一個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)。

可以這么說(shuō)，明治中期以前的，有落款的，都是堂號(hào)，也就是公司內(nèi)認(rèn)證的；明治中期以后有落款的，應(yīng)該是經(jīng)行業(yè)協(xié)會(huì)比如“南部”來(lái)認(rèn)定的。但明治中期以前有落款的并不多，所以有沒(méi)有落款不能當(dāng)做評(píng)價(jià)日本鐵壺好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。