赴日旅游近年不斷升溫，精致而健康的日本飲食也吸引了許多中國食客。在這些美食文化的背后，其實隱藏著許多“冷知識”，你都了解嗎？

和牛樣品（圖片來源：朝日新聞網(wǎng)站）

和牛等級“A5”中的字母A與肉質(zhì)無關(guān)

在日本很多烤肉店都經(jīng)常見到“黑毛和牛最高級A5”的標(biāo)識。日本和牛按A1-5、B1-5、C1-5分級，其中A5為最高級別。其中，字母A、B、C與肉質(zhì)無關(guān)，表示的是精肉率。通常，字母A、B、C與消費者關(guān)系不大，但對于生產(chǎn)者來說，卻是非常重要的信息：A代表產(chǎn)肉比率高，B代表產(chǎn)肉比率中等，C代表產(chǎn)肉比率較低。

而1-5表示的是肉質(zhì)等級，是基于牛肉雪花的程度、色澤等評出的，5為最高。因此，A5、B5、C5和牛的肉質(zhì)是一樣的，并無區(qū)別。