JR博多車站內(nèi)的明太子口味特產(chǎn)（圖片來(lái)源：朝日新聞網(wǎng)站）

第一個(gè)制作明太子的日本人——樋口伊都羽

進(jìn)入20世紀(jì)，明太子的吃法才傳入日本。相傳明治時(shí)代的樋口伊都羽是日本第一個(gè)嘗試制作明太子的人。樋口伊都羽是會(huì)津藩士的兒子，他遠(yuǎn)渡朝鮮半島，從事漁業(yè)，覺(jué)得明太魚(yú)的卵巢每次扔掉太浪費(fèi)，于是想到將其腌制成明太子出售。明治40年，樋口伊都羽在釜山開(kāi)了一家樋口商店，開(kāi)始販賣(mài)明太子，甚至也賣(mài)到了日本。二戰(zhàn)后，樋口商店不再營(yíng)業(yè)，從朝鮮半島出口到日本的明太子也越來(lái)越少。后來(lái)，很多朝鮮半島居民來(lái)到日本，因?yàn)榈肽蠲魈�子的味道，便同時(shí)也將明太子的吃法帶到了日本。

將明太子推廣到日本全國(guó)的人——川原俊夫

說(shuō)起明太子，現(xiàn)在自然是福岡的博多明太子最為出名，而這也要?dú)w功于福岡著名明太子生產(chǎn)商博多fukuya的創(chuàng)始人川原俊夫。

川原俊夫曾經(jīng)居住在朝鮮半島，也就是當(dāng)今韓國(guó)釜山的位置。二戰(zhàn)后，川原夫婦回到日本，但卻忘不了明太子的美味，于是嘗試自己制作。起初，川原俊夫制作的明太子并不符合日本人的口味，為了做出美味的明太子，他先后花費(fèi)了十年時(shí)間，反復(fù)鉆研與嘗試。

而川原俊夫也是一個(gè)很大方的人，非常樂(lè)于與他人分享明太子的制作方法，于是在博多地區(qū)，制造明太子的工廠越來(lái)越多。1975年，博多開(kāi)通了新干線，運(yùn)輸變得便捷，博多明太子也開(kāi)始為日本各地所熟知�，F(xiàn)在，日本每年的明太子消費(fèi)量約為3萬(wàn)噸，可以說(shuō)，明太子已經(jīng)成為了日本的國(guó)民美食。