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生活周刊《行周末》在日本感受日本和食文化

采訪定制便當老字號“日本橋弁松總店”的樋口社長

7月9日至18日,受基金的邀請,生活周刊雜志《行周末》一行4人前往東京、京都、大阪進行采訪活動。本次采訪活動圍繞“日本和食文化”,采訪三地的日本料理“老字號”的經(jīng)營者、餐飲教育機構(gòu)和文化學(xué)者,零距離感受、體驗和探訪日本傳統(tǒng)美食背后隱藏的歷史與底蘊。

在東京,采訪團有幸采訪到了創(chuàng)業(yè)160多年的便當定制老店“日本橋弁松總店”的樋口社長、東京烹飪廚師學(xué)!胺繝I養(yǎng)專門學(xué)!钡姆啃覒(yīng)校長以及壽司學(xué)!皷|京壽司Academy”,傾聽日本料理第一線人員對和食的理解。

在京都,采訪團采訪了蕎麥店“本家尾張屋”的店主、創(chuàng)業(yè)于1718年的京都懷石料理老字號“京料理CHIMOTO”的松井社長、日本點心老字號“甘春堂”和1764年創(chuàng)業(yè)的京料理老字號“魚三樓”。

此外,日本炊具老字號“和泉利器制作所”以及相關(guān)研究日本和食文化的學(xué)者都進入了采訪團的視野。

《行周末》是一部以南京、杭州、上海地區(qū)的讀者為受眾的生活類周刊雜志,囊括了25歲至0歲的城市讀者層,尤其深受70%女性讀者的歡迎。

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