【巧克力凹蛋糕】

1981年，主廚藤野賢治在日本法式甜點(diǎn)界泰斗——井上旭的店里創(chuàng)作了這款巧克力凹蛋糕。這款蛋糕與美國的布朗尼類似，兩者最大的區(qū)別就在于布朗尼口感偏厚重扎實(shí)，而巧克力凹蛋糕中加入了蛋白酥皮，口感極其松軟。

【舒芙蕾芝士】

芝士蛋糕按做法大體分為“烤芝士”、“凍芝士”和“舒芙蕾芝士”三類。“舒芙蕾芝士”就起源于日本。據(jù)說當(dāng)時(shí)歐美的“重芝士”傳入日本時(shí)，日本人無法接受其過膩的口味，就進(jìn)行了改良，“舒芙蕾芝士”就此誕生。其口感與舒芙蕾類似，輕柔松軟，入口即化，但不會(huì)像舒芙蕾一樣瞬間塌陷。