A5 級(jí)別的脊肉

A5級(jí)別的脊肉是一頭和牛中最好的部分，用帶有高放射率遠(yuǎn)紅外線功能的熔巖石板微煎，蘸醬油或撒法國(guó)巖鹽吃，有豐富的汁水，卻不覺(jué)油膩，香甜味完全顛覆了傳統(tǒng)牛肉的口感。我比較推薦蘸巖鹽吃，其鮮味能被充分提升。不過(guò)這種級(jí)別的和牛，最好的吃法，應(yīng)該是用涮鍋的方式，更容易體會(huì)到那種不可思議的細(xì)膩和鮮嫩。

由于每一頭牛的飼養(yǎng)都是充滿(mǎn)了深厚的情感，所以對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，將每一頭牛的各個(gè)部分充分利用，才顯出那種對(duì)于肉牛生命的尊重。所以在毛利志滿(mǎn)，除了內(nèi)臟是進(jìn)入到外面的市場(chǎng)銷(xiāo)售，肉的部分除了涮鍋、鐵板燒，其他的切成薄片和蔬菜一起炒，作為燒肉定食販?zhǔn)�；比較硬的部位的肉則做成漢堡肉；加姜、山椒烹制的牛肉末，是很好的餐前小食；還有包裝販?zhǔn)鄣呐Ｈ饪о�，高湯用的是牛骨熬制。這種對(duì)于牛肉產(chǎn)品的充分開(kāi)發(fā)，讓每一頭肉牛都盡其用，也從另一個(gè)方面表現(xiàn)出日本牛肉料理的豐富性。