由于一些年頭長的日本威士忌供應有限，因此價格也被炒得越來越高，其中不乏收藏價值極高的威士忌。

日本蒸餾威士忌的歷史可追溯到19世紀，但直到21世紀，日本威士忌才逐漸在全球流行開來。過去十五年內(nèi)，日本威士忌在國內(nèi)外的需求都大幅增長。

在經(jīng)濟困難時期，許多日本酒客放棄進口酒，只喝國產(chǎn)酒。與此同時，海外消費者開始尋求諸如蘇格蘭、愛爾蘭和北美等傳統(tǒng)產(chǎn)地以外的威士忌， 由此為日本創(chuàng)造了威士忌的出口市場。

日本威士忌的英文拼法采用了同蘇格蘭一樣的“whisky”，也模仿蘇格蘭威士忌的釀造口味，不同于愛爾蘭或北美的威士忌(此兩地的威士忌拼法為“whiskey”)。

實際上，一些日本威士忌原本就混合了蘇格蘭威士忌，因為調(diào)酒商寧愿進口威士忌，也不愿購買國內(nèi)競爭對手的產(chǎn)品。

日本威士忌市場由三得利(Suntory)和日高(Nikka)兩家公司主導，但兩公司都生產(chǎn)多種酒品。三得利旗下?lián)碛邪字?Hakushu)和山崎(Yamazaki)兩家蒸餾酒廠，而日高有宮城峽(Miyagikyo)和余市(Yoichi)兩家酒廠。

山崎蒸餾酒廠成立于1923年，是日本仍在運營的最古老威士忌酒廠。和蘇格蘭的情況一樣，日本一些酒廠現(xiàn)已暫時停產(chǎn)或永久停產(chǎn)。

由于一些年頭長的日本威士忌供應有限，因此價格也被炒得越來越高，其中不乏收藏價值極高的威士忌， 尤其是已停產(chǎn)酒廠的出品。